湖南酒店菜品配方大全

1. 湘菜是以湖南菜为基础,融合了川菜、鲁菜等多个菜系的特点而形成的一种特色菜系。湖南酒店菜品配方大全包括了各种口味鲜美、色香味俱佳的菜品。
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1.1 辣子鸡
辣子鸡是一道辣味十足的湖南菜,它是以鸡肉为主料,加入了各种香料和辣椒,口感鲜美,辣度适中。制作流程:将鸡肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟;将葱姜蒜切末、辣椒切段备用;热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,最后加入适量的酱油、糖、醋、料酒等调味料翻炒均匀即可。
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1.2 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是一道经典的湖南菜,它是以猪肉为主料,加入了各种香料和糖等调味料,口感鲜美,甜味适中,红烧肉的色泽鲜红,香气扑鼻。制作流程:将猪肉切成块状,用盐、料酒、糖腌制20分钟;将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,加入姜蒜末、花椒、八角等香料炒香;加入适量的水,转小火炖煮1小时左右,直到猪肉变得软烂入味;最后加入适量的酱油、糖等调味料翻炒均匀即可。
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1.3 剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道辣味十足的湖南菜,它是以鱼头为主料,加入了剁椒、姜蒜末等多种调味料,口感鲜美,辣度适中。制作流程:将鱼头清洗干净,放入锅中加入适量的水煮熟;将剁椒、姜蒜末、盐、胡椒粉等调味料放入碗中,加入适量的热油搅拌均匀;将拌好的调味料倒在鱼头上即可。
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1.4 桂花糯米藕
桂花糯米藕是一道口感香甜、糯米浓郁的湖南菜,它是以糯米藕为主料,加入了桂花、糖等多种调味料,口感香甜,入口即化。制作流程:将糯米藕切成块状,放入锅中加入适量的水煮熟;将煮熟的糯米藕放入碗中,加入适量的糖、桂花等调味料即可。
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1.5 油炸臭豆腐
油炸臭豆腐是一道口感酥脆、香味浓郁的湖南菜,它是以臭豆腐为主料,加入了油、盐等多种调味料,口感酥脆,香味浓郁。