粤菜清炒虾仁做法窍门
清炒虾仁是一道非常受欢迎的粤菜菜肴，制作过程简单，口感鲜美。下面是一份详细的粤菜清炒虾仁制作流程，以及适合人群、禁忌等方面的知识。
## 制作流程
### 食材
- 虾仁 500 克
- 葱姜蒜适量
- 青菜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
### 步骤
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1. 准备虾仁
将虾仁洗净，去掉虾线，用少量盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
#### 2. 准备青菜
将青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
#### 3. 热锅凉油
将食用油倒入热锅中，等油热后将虾仁倒入锅中煸炒至变色。
#### 4. 加入葱姜蒜
加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入适量的盐、糖、生抽和料酒，继续翻炒几下。
#### 5. 加入青菜
加入青菜翻炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮1分钟左右。
#### 6. 收汁
待青菜变软后，打开锅盖，将虾仁和青菜一起翻炒均匀，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
## 适合人群
适合人群：
- 适合所有人食用
禁忌：
- 虾仁属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
- 虾仁中含有盐分较高，高血压、心脏病、肾脏疾病等患者应适量食用。
## 注意事项
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1. 清洗虾仁
清洗虾仁时，应先将虾仁放在清水中浸泡10分钟，去除虾仁表面的污垢和细菌。
### 2. 烹饪时间
烹饪时间应根据虾仁的大小和烹饪方法来决定。一般情况下，炒虾仁的时间约为1-2分钟。
### 3. 搭配青菜
在炒虾仁时，加入适量的青菜可以增加菜肴的口感和营养价值。同时，青菜也能够帮助清除虾仁表面的污垢和细菌。
粤菜清炒虾仁是一道非常简单易做又美味的粤菜菜肴，适合所有人食用。如果想要做出更加美味的菜肴，可以注意以上制作流程和注意事项，并根据自己的口味和喜好进行调整。