今天给各位分享油麦菜怎么弄好吃不苦涩的知识，其中也会对油麦菜怎么炒才不苦进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 油麦菜苦是什么原因
2. 蒜蓉油麦菜到底焯不焯水
3. 油麦菜要去掉什么部分吗
4. 油麦菜怎么炒才不苦

油麦菜苦是什么原因

油麦菜发苦是因为菜叶中含有莴苣素也可能是油麦菜太老了导致的苦味。莴苣素味道发苦，所以造成油麦菜有苦味。可以在烹饪油麦菜之前将油麦菜进行焯水处理，通过焯水可以去除油麦菜的苦味。

洗完以后的油麦菜，如果不尽快吃完的话，要想储存下来，不变质的话，确实需要掌握一定的方法。可以放在通风处进行保存，洗干净的油麦菜水分沥干了，摆放到专用的蔬菜桶中，然后放在通风口即可。?

蒜蓉油麦菜到底焯不焯水

焯水，油麦菜本身含有一定的苦涩味道，经过焯水则可以帮助很好去除其中的涩味，吃起来的口感会更加好，注意焯水的时间别太长，差不多30秒钟就可以了，否则容易变软烂。

油麦菜要去掉什么部分吗

去掉叶尖和根部，油麦菜会有些许的苦涩味，厨师通常将油麦菜的叶尖部分去掉，这样可以减少苦涩的味道。摘去油麦菜外面的黄叶，去掉根部，保留质地相对脆嫩的部分，这是选材的第一步。挑选油麦菜，尽量选择叶子翠绿的，尾部不要有焉了或者发黄，头部不要有发黑的痕迹，油麦菜不要挑选太大的，太大的菜茎比较多，会稍微老一些。

油麦菜怎么炒才不苦

油麦菜洗干净，锅起热放入清水煮开放入油麦菜焯水捞出放到冰块水，迅速冷却，另取一个干净锅起热放入油油油温升高，转小火，放入大蒜，辣椒圈煸炒至香味，倒入油麦菜

（小火炒制使油麦菜不会受高温破坏，过块氧化，导致苦味）

好了，关于油麦菜怎么弄好吃不苦涩和油麦菜怎么炒才不苦的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！