【梅菜扣肉酱的配方】

1. 梅菜扣肉酱的制作材料:
- 五花肉 500 克
- 梅菜 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 梅菜扣肉酱的制作流程:
- 将五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫后沥干备用。
- 梅菜用清水泡发,去掉杂质后切成块状。
- 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
- 加入焯水后的五花肉块,煸炒至肉块表面微微变色。
- 加入适量的清水,放入泡发好的梅菜,翻炒均匀后盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟。
- 30 分钟后,打开锅盖,将梅菜扣肉酱盛出,撒上葱花即可。
3. 适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、孩子和素食者。
- 梅菜有降噪解腻的作用,可以帮助消化,对于油腻的食物引起的消化不良有一定的缓解作用。
- 五花肉富含蛋白质和微量元素,有利于增强身体免疫力。
4. 禁忌:
- 梅菜扣肉酱虽然美味可口,但是它属于油脂较多的食品,因此建议血脂高、肥胖的人群适量食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等特殊人群应避免食用。
【梅菜扣肉酱的做法】

1. 将五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫后沥干备用。
2. 梅菜用清水泡发,去掉杂质后切成块状。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至肉块表面微微变色。
5. 加入适量的清水,放入泡发好的梅菜,翻炒均匀后盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟。
6. 30 分钟后,打开锅盖,将梅菜扣肉酱盛出,撒上葱花即可。
以上就是关于梅菜扣肉酱的详细菜谱及制作流程,希望对您有所帮助。