上海浦东美食城菜谱：红烧肉

一、材料

1.猪五花肉，切成块状
2. 姜片，葱段，料酒
3. 生抽，老抽，冰糖，盐，清水

二、制作流程

1.热锅冷油，将肉块放入锅中煸炒至表面微黄
2. 加入姜片和葱段，煸炒出香味
3. 加入适量的料酒，煮至酒味散去
4. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀
5. 加入适量的冰糖，翻炒均匀 6. 加入适量的清水，水面高过肉块 7. 大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到汁汁浓稠 8. 收汁，翻炒均匀，出锅

三、适合人群 红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，适合各种人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。

四、禁忌

1.猪五花肉是高热量、高脂肪的食物，因此体胖的人不宜多吃。
2. 糖尿病患者需要注意控制糖的摄入量。
3. 对蛋白质过敏的人应该避免食用。 五、注意事项

1.红烧肉要焖煮时间较长，因此需要掌握好火候，防止煮糊。
2. 收汁时要掌握好力度，不要让汁汁太浓稠，否则会影响口感。
3. 红烧肉的颜色要红亮，口感要软糯，因此需要选择好的五花肉，并掌握好烹饪技巧。