粤菜蒸小鱼干的做法详细介绍
【制作流程】

1. 准备材料：小鱼干、盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱花等。
2. 将小鱼干用清水浸泡，去除杂质和鱼刺，并用剪刀剪成小段。
3. 在小鱼干表面撒上一层盐，并轻轻按摩一下，让盐充分渗透进小鱼干。
4. 加入胡椒粉和料酒，腌制20分钟左右。
5. 将腌制好的小鱼干放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右。
6. 在蒸鱼的同时，调制酱汁。将生抽、葱花、水混合在一起，搅拌均匀。
7. 蒸熟的鱼干取出，倒掉蒸出来的水分。
8. 将酱汁倒在鱼干上，即可食用。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其适合儿童、老年人和孕妇。小鱼干富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和血压，增强记忆力和思维能力。
【禁忌】

1. 患有肝病、心脏病、癫痫等疾病的人不宜多吃。
2. 小鱼干中含有盐分较高，因此高血压、肾脏疾病的人应该适量食用。
3. 孕妇和小孩应该避免食用未煮熟的小鱼干。
【注意事项】

1. 蒸鱼的时间要根据小鱼干的大小和蒸锅的火力来调整。
2. 蒸好的鱼干应该倒掉蒸出来的水分，保持鱼干的完整和口感。
3. 调制酱汁时，可以根据自己的口味加入其他调料。