草鱼做花刀怎么弄好吃 草鱼如何改刀
其实草鱼做花刀怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解草鱼如何改刀，因此呢，今天小编就来为大家分享草鱼做花刀怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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草鱼如何改刀
草鱼改刀有多种方法，都是根据做什么鱼肴来选择改刀，比如做豆瓣鱼，其在鱼两也打上一字花刀就可以，做水煮鱼，那么首先要从鱼头下一公分处切下鱼头，在沿着中骨，把两扇鱼肉片出来，在把两边的排刺片出，取出排刺的鱼肉，在用片刀法，片成一圆硬币厚的片即可，中刺砍成3厘米左右的段，鱼头砍成四块即可。
湘潭扎鱼腌制的正确做法
首先准备好大草鱼或者大青鱼，去头，把鱼肉加盐，味精腌制三，四天，洗净后开始风干，大概风干一个星期，收干表面水分，将鱼肉剁成大小均匀的小方块开始腌制：
先把准备好的红曲米碾碎，在盆中加入红曲米粉三两，加长乐甜酒水二两，高度白酒二两，五香粉三小勺，味精少许，用手把这些料拌匀让它有湿湿的沾性倒入剁好的五斤鱼块，再把他混合均匀装入准备好的坛中密封，封坛一个月就可以食用。
草鱼开背技巧
活草鱼1条，用硬物敲击草鱼头部，将其敲晕，刮鳞、去腮，剖开鱼腹，摘掉鱼肠等杂物，将肉壁黑膜撕掉，反复冲洗干净；
将草鱼背部每隔
1.5cm改中花刀，将鱼脊骨剁断；
将鱼改刀时请注意，鱼身有粘液，很滑，小心弄伤手。
改刀时是有技巧的，要事先用厨房纸将鱼身、砧板擦干，鱼背部朝向自己，放在砧板上，左手持厨房巾将鱼按住，右手持刀，在下刀处将鱼皮割开，直到割至鱼脊骨，用刀尖抵住脊骨，刀尖与鱼骨成90°角，右手持刀把，左手在刀背处垫上厚毛巾后，用力拍击刀背，将鱼骨斩断即可
青椒跳水鱼做法
做法如下；
1.最正宗的做法是将青椒和跳水鱼一起烹制，口感鲜美，是四川自贡的特色菜之一。
2.青椒跳水鱼的最正宗做法是因为自贡地区的青椒和跳水鱼都非常新鲜，加上独特的烹饪方法，使得这道菜肴口感独特，受到了广大食客的喜爱。
3.做青椒跳水鱼需要选用新鲜的跳水鱼和青椒，将鱼肉切成薄片，青椒切成细丝，用油爆炒，加入适量的盐、味精、生抽等调料，翻炒均匀即可。
如果想要更加美味，可以加入一些蒜末、姜末、葱花等调味料，提升口感。
文章到此结束，如果本次分享的草鱼做花刀怎么弄好吃和草鱼如何改刀的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！