炒大片牛肉是一道湘菜中的美味佳肴,以下是它的湘菜做法窍门:
材料:
- 牛肉(切成薄片,大约300克)
- 辣椒(多个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将牛肉切成薄片,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入辣椒和牛肉翻炒均匀。
3. 加入适量的水,煮至牛肉熟透,再加入糖、盐、鸡精调味。
4. 翻炒至汤汁浓稠,即可出锅。
窍门:
- 腌制牛肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 炒牛肉时不宜加入太多油,否则容易炒糊。
- 水要一次性加足,否则容易煮干。
- 汤汁浓稠即可出锅,不要过度收汁,否则口感会变硬。
炒大片牛肉是一道湘菜中的美味佳肴,它的制作方法虽然简单,但窍门多多,希望以上的窍门能够帮到您,让您制作出更加美味的炒大片牛肉。