卤肉卷菜品配方
卤肉卷是一道口感鲜美、风味独特的中式小吃。其制作过程独特,口感独特,是许多人喜爱的美食。下面介绍一款卤肉卷的菜品配方。
配方:
- 猪五花肉 500克
- 鸡蛋 2个
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 水 适量
制作流程:

1. 将猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用刀背轻轻拍打几下,使其肉质松弛。
2. 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
3. 将姜和大葱切成末,和料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、盐一起放入锅中,加入适量清水,烧开后转小火煮约30分钟,直到汤汁浓稠。
4. 将松弛的猪肉片铺在碗中,将搅拌好的鸡蛋液倒在肉片上,再用保鲜膜将碗封住,放入冰箱冷冻约30分钟。
5. 取出冷冻好的猪肉卷,切成约
1.5厘米厚的片。
6. 将切好的猪肉片铺在平底锅中,用中火煎至两面金黄。
7. 将煎好的猪肉卷取出,放入碗中。
8. 将之前煮卤肉的汤汁倒入锅中,加入盐,煮沸后调小火慢炖约1小时,直到汤汁变浓稠。
9. 将汤汁淋在猪肉卷上,即可享用。
这款卤肉卷的菜品配方独特,口感鲜美。猪五花肉入口即化,卤汁浓郁,鸡蛋香滑。