上海湘菜鱼籽鱼泡做法

1. 鱼籽鱼泡是上海湘菜中比较受欢迎的一道菜肴,口感鲜美,营养丰富。
2. 制作鱼籽鱼泡需要选用新鲜的鱼籽和鱼泡,将鱼籽清洗干净,去掉杂质和异味。
3. 鱼泡清洗干净后,切成小块,加入开水中焯水,焯水时要保持鱼泡浮在水面,直到鱼泡熟透。
4. 把焯好水的鱼泡捞出,沥干水分,加入调料,如盐、糖、鸡精、料酒等,腌制20分钟左右。
5. 把腌制好的鱼籽鱼泡放入热油中炸至金黄色,捞出沥油备用。
6. 最后,将炸好的鱼籽鱼泡放入锅中,加入适量的清水,放入葱姜蒜末、辣椒段等调料,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 将炖好的鱼籽鱼泡装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是上海湘菜鱼籽鱼泡的做法,希望你能够喜欢。