小饭店川湘菜做法大全

序号 配方 操作步骤 适用人群
1 香辣牛肉丝
1.将牛肉切成细丝,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 2.将葱姜蒜切末备用。 3.将豆芽焯水备用。 4.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的牛肉丝煸炒。 5.加入豆芽翻炒均匀,加入生抽、糖、醋、盐、辣椒油调味。 6.撒上葱花翻炒几下即可。 适合人群:无年龄限制,适合所有人群食用。
2 干煸四季豆
1.将四季豆去头去尾洗净切段,用开水焯水备用。 2.热锅凉油,放入四季豆煸炒至变色。 3.加入蒜末、干辣椒煸炒出香味。 4.加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。 适合人群:无年龄限制,适合所有人群食用。
3 酸辣土豆丝
1.将土豆切成细丝,用白醋、盐腌制10分钟。 2.将土豆丝焯水备用。 3.热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入蒜末爆香。 4.加入土豆丝翻炒均匀,加入醋、糖、盐、鸡精调味。 适合人群:无年龄限制,适合所有人群食用。
4 宫保鸡丁
1.将鸡肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 2.将花生米炸熟备用。 3.将葱姜蒜切末备用。 4.将鸡丁煸炒至变色,加入花生米、干辣椒、花椒翻炒均匀。 5.加入葱姜蒜爆香,加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。 适合人群:无年龄限制,适合所有人群食用。
5 红烧鸡翅
1.将鸡翅切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 2.将葱姜蒜切末备用。 3.将鸡翅焯水备用。 4.热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。 5.加入鸡翅翻炒均匀,加入生抽、老抽、糖、料酒、清水,炖煮20分钟即可。 适合人群:无年龄限制,适合所有人群食用。