美食家朱自治的详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入姜片、葱段、料酒和足够的清水；
3. 加入适量的生抽和老抽，再加入冰糖，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到肉烂软；
4. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，让肉块和汤汁充分混合。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢红烧肉口感的人。 禁忌：

1.孕妇和哺乳期妇女不宜多吃，因为红烧肉中含有较高的蛋白质和脂肪；
2. 老年人和患有心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃，因为红烧肉中的糖分较高，过多的摄入会增加负担；
3. 过于油腻的人不宜多吃，因为红烧肉的汤汁较为粘稠。

2. 凉拌黄瓜

材料： - 黄瓜 2根 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 辣椒油 适量 制作流程：

1.黄瓜去皮，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤出多余的水分备用；
2. 蒜末、姜末放入碗中，加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油搅拌均匀；
3. 将腌制好的黄瓜丝放入碗中，倒入调好的汁料，拌匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢凉拌黄瓜清爽口感的人。 禁忌：

1.黄瓜不宜和维生素C一起吃，因为维生素C会分解黄瓜中的维生素，降低营养价值；
2. 患有消化系统疾病的人不宜多吃，因为黄瓜中含有纤维素，过多摄入会增加肠胃负担；
3. 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃，因为黄瓜中含有激素，过多摄入会影响胎儿和婴儿的生长。

3. 香煎牛排

材料： - 牛排 2块 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 - 黑胡椒粉 适量 - 盐 适量 - 蜂蜜 适量 制作流程：

1.牛排切成厚度约为0.5厘米的片，用盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制15分钟；
2. 热锅凉油，将牛排放入煎至两面金黄，取出备用；
3. 在锅中加入适量的蒜末和姜末，倒入酱油和蜂蜜，翻炒均匀；
4. 将煎好的牛排放入锅中，再加入适量的盐和黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢美味牛排的人。 禁忌：

1.牛排属于肉类，患有高胆固醇和高血压的人不宜多吃；
2. 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃，因为牛排中含有较高的蛋白质和脂肪；
3. 过于油腻的人不宜多吃，因为牛排的汤汁较为粘稠。