四川剁椒鲢鱼做法
四川剁椒鲢鱼是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。如果想尝试这道美食,那么四川剁椒鲢鱼的做法是必不可少的。下面,我们将介绍一种简单而美味的四川剁椒鲢鱼做法。
步骤一:准备食材

1. 鲢鱼一条,去鳞、去骨、去头尾,切成块状。
2. 干辣椒适量,切成小段。
3. 蒜瓣3-4个,剁碎。
4. 姜适量,切成薄片。
5. 花椒适量。
6. 食用油适量。
步骤二:烹饪鲢鱼

1. 在锅中加入适量食用油,加热至油热。
2. 将鲢鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
3. 加入干辣椒段、蒜瓣、姜片,煸炒出香味。
4. 加入适量料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量水,淹没鲢鱼块,大火烧开。
步骤三:加入剁椒
7. 将剁椒倒入锅中,翻炒均匀。
8. 关上火,盖上锅盖,转小火焖煮10-15分钟。
步骤四:装盘
10. 将烹饪好的鲢鱼盛出,撒上葱花即可。
步骤五:温馨提示

1. 在烹饪鲢鱼时,要掌握好火候,避免过度烹饪导致口感变差。
2. 加入剁椒后,要翻炒均匀,避免辣椒糊掉。
3. 在装盘时,要让葱花分布均匀,使菜品更加美观。
以上就是四川剁椒鲢鱼的做法详细介绍,希望您能够喜欢。