广东牛腱子怎么弄好吃 广东卤水牛腱子做法
各位老铁们好，相信很多人对广东牛腱子怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于广东牛腱子怎么弄好吃以及广东卤水牛腱子做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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怎么做牛腱子肉
牛腱子肉的做法很多我来说一下其中一种：
一、卤牛腱子，准备牛腱子1000克，生姜一块约20克，大葱2根约100克。八角5克，桂皮3克、香叶3克、小茴香5克、甘草3克、草果香果各3克。白糖20克、盐20克，鸡精10克、花椒5克、干辣椒5克、老抽生抽各10克，料酒50克。
二、锅中加入清水1500克，水开放入牛腱子加入准备好的料酒。一边焯水一边去除浮沫，直到锅中见不到浮沫的时候捞出牛肉。
（有的小伙伴曾经问过焯水的时候为什么要去除浮沫，焯水之后不是要清洗吗？捞出浮沫是为了确定肉食中还有没有血水。）用清水洗净备用。卤牛肉的香料，干辣椒，干花椒用一个煲鱼袋装起来。用开水泡起来备用。
二、锅中放入30克食用油，油温6成热的时候加入准备好的白糖，开小火炒至白糖冒泡变色。加入清水2500克，把准备好的老姜拍一下放入锅中，大葱拴起来放入锅中加入香料包，加入事先准备好的老抽生抽。慢火熬制半个小时后加入牛腱子，加入食用盐，鸡精。改温火慢炖一个半小时后关火焖30分钟，卤牛腱子就做好了。
（以上是个人的制作方法，如有不详之处望补充说明）
广西白切牛腱三种吃法
广西白切比较出名的是博白县的白切，但是其实白切的吃法源自于广东和广西的几个城市。改革开放前，广西几个城市是属于广东省的，就是沿海地区的几个城市，现在的北部湾，属于热带城市，原先行政管辖属于广东。那里的风土人情、语言习俗跟广东一样，包括食物和食物的做法，也大致一样。广西白切牛腱有三种吃法。第一种吃法，也是传统的吃法：配卤水蘸料，偏咸的调料，此种吃法就是简单地吃肉的质地和口感，通过咸把肉类的鲜提取出来，有大口吃肉的快感！第二种吃法柠檬吃法。广西南宁的柠檬鸭是非常出名的，广西人喜欢在吃肉的时候配一点酸的调料，这样能够在吃肉的同时开胃解腻，越吃越爽，北部湾有些地方还喜欢加上紫苏。第三种吃法豉油辣椒蘸料。这种吃法普遍存在于桂南地区，用生抽蚝油生辣椒生蒜米调成蘸料，或者热油爆过，此种吃法不但可以吃肉的质地，大快朵颐，又可以解腻开胃，下饭下酒都相宜。写到这儿开始咽口水了，食指大动，我要去找美食了。这种菜式其实追踪溯源就是广式菜，又经过广西人民的改造，产生了三种吃法，所谓食在广州，而广西同样也是美食的天堂。
广东清炖白萝卜牛腩汤
材料
白萝卜一个，牛腩二百克，葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，八角，甜面酱，豆瓣酱，高汤，胡椒粉，干生粉各适量
做法
1、牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱切段；姜切片；大蒜切末备用。
2、锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。
3、锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。
广东卤水牛腱子做法
主料：牛腱子1000g，洋葱0.5个
辅料：老姜1块，干辣椒6个，花椒1勺，香叶2片，八角2个，三萘1个，小茴香0.5勺，料酒1大勺，老抽6大勺，白糖1勺，盐3小勺，鸡精1小勺，啤酒1罐，红茶0.5小勺
做法：
1.备好食材：牛腱子、洋葱、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、三萘、小茴香；
2.牛腱子洗净后，用清水浸泡，可加入一些料酒浸泡；出现血水后就换水，直至不再出现血水
3.洋葱洗净切块；
4.将洗干净的牛腱子放入电饭煲内胆；
5.将洋葱、大料放入电饭煲内胆，再倒入老抽、白糖、鸡精、啤酒、红茶；
6.将电饭煲内胆放在电饭煲里；接通电源，启动“煮粥”功能；
7.程序结束后，趁热加入盐调味；
8.再焖15分钟左右，取出晾凉切片
关于广东牛腱子怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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