【川菜苕皮羊肉的做法】

1. 【材料】
- 羊肉 500 克
- 苕皮 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
2. 【制作过程】

1. 将羊肉切成小块,加入料酒和生姜片,腌制 20 分钟。
2. 将蒜切成末,姜切成丝备用。
3. 苕皮切成小块,用开水焯水备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的羊肉煸炒至变色。
5. 加入生抽、白糖、盐、鸡精,继续翻炒 2 分钟。
6. 加入焯过水的苕皮,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的辣椒面,继续翻炒 1 分钟。
8. 撒上葱花,翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其适合秋冬季节食用。
4. 【禁忌】
- 羊肉性热,易上火,因此在食用过程中应注意适量,避免过量食用。
- 苕皮本身有一定的寒气,因此在食用时应注意不要过量,避免引起消化不良。
- 患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群应避免食用过多。
5. 【总结】
川菜苕皮羊肉是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品。制作过程中应注意食材的选择、烹饪的技巧和适量的食用,才能让这道菜更加美味和健康。