鲜贝丁是广东菜中常见的食材之一，口感鲜美，富含蛋白质和多种维生素和矿物质。以下是一份酒店粤菜鲜贝丁的做法，供您参考。
步骤一：准备食材

1. 鲜贝丁 500 克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒 1 汤匙
4. 盐 1/2 茶匙
5. 鸡精 1/4 茶匙
6. 白胡椒粉 1/4 茶匙
7. 生抽 1 汤匙
8. 植物油适量
步骤二：清洗鲜贝丁

1. 将鲜贝丁放入清水中，加入适量的盐，反复清洗，去除血迹和杂质，直到水变清。
2. 将清洗好的鲜贝丁沥干备用。
步骤三：炒制鲜贝丁

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 加入鲜贝丁，煸炒至其变色。
3. 加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
步骤四：炖煮鲜贝丁

1. 将炒好的鲜贝丁倒入炖锅中，加入适量的水，盖上锅盖，中火炖煮 5 分钟。
2. 关火，让鲜贝丁在炖锅中焖 10 分钟，让汤汁更浓郁。
步骤五：装盘

1. 将炖好的鲜贝丁取出，沥干水分。
2. 加入适量的植物油，拌匀。
3. 装盘，即可食用。
以上就是酒店粤菜鲜贝丁的做法，希望对您有所帮助。