排骨冬瓜汤是一道粤菜经典菜品，制作起来相对简单，但口感鲜美。下面是一份简单的排骨冬瓜汤做法：
材料：
- 排骨 500 克
- 冬瓜 250 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 排骨洗净切小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 冬瓜去皮，切去中心的籽，切成薄片备用。
3. 锅中倒油，加入姜片和葱段，煸炒出香味后，加入排骨煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的清水，放入冬瓜片。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，最后加入适量的盐调味即可。
注意事项：

1. 冬瓜煮熟后要让它稍微冷却一下，这样口感更好。
2. 炖煮的过程中不要频繁搅拌，以免破坏汤的口感。
3. 如果想要汤汁更加浓郁，可以在煮的过程中加入适量的鸡汤或高汤。
排骨冬瓜汤是一道美味可口的粤菜菜品，不仅营养丰富，而且口感鲜美。希望您能够喜欢这道美食。