上海粤菜的做法大全

1. 红烧肉
红烧肉是广东菜系中的一道经典菜品，肉质酥软，味道香甜。制作红烧肉需要准备好所有的材料，包括猪肉、酱油、糖、料酒和姜。先将猪肉切块，用开水焯水去除血水，然后放入锅中煸炒，加入酱油、糖、料酒和姜继续翻炒，等到肉色变成红色后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，直到肉烂软即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东菜系中的一道特色菜品，鱼肉鲜嫩，口感细腻。制作清蒸鲈鱼需要准备好所有的材料，包括鲈鱼、蒸锅、酱油和料酒。将鲈鱼清洗干净后放在蒸盘中，加入酱油和料酒，撒上葱花和姜丝，放入蒸锅中蒸15分钟左右，直到鱼肉熟透即可。
3. 沙茶牛肉
沙茶牛肉是广东菜系中的一道特色菜品，口感香辣，风味独特。制作沙茶牛肉需要准备好所有的材料，包括牛肉、沙茶酱、姜和蒜。先将牛肉切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制，然后将沙茶酱和姜、蒜混合在一起，加入适量的酱油和糖搅拌均匀，最后将腌制好的牛肉放入沙茶酱中拌匀即可。
4. 白切鸡
白切鸡是广东菜系中的一道经典菜品，肉质鲜美，口感嫩滑。制作白切鸡需要准备好所有的材料，包括鸡、盐、料酒和姜。先将鸡清洗干净后切成块，加入适量的盐、料酒和姜腌制，最后将腌制好的鸡放入烤箱中烤20分钟左右，直到鸡肉熟透即可。
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