淹酸蓝菜是一种传统的民间菜肴,味道鲜美,口感独特。以下是淹酸蓝菜的配方:
材料:
- 酸蓝菜 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 10 克
- 醋 50 毫升
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将酸蓝菜洗净,切成大块,备用。
2. 将生姜、大葱洗净,切成末。
3. 将料酒和适量清水倒入炒锅中,加入酸蓝菜块,焯水至变色。
4. 捞出酸蓝菜块,沥干水分备用。
5. 炒锅中倒入适量食用油,加入姜末和葱段,煸炒出香味。
6. 加入适量的冰糖,炒至融化。
7. 倒入焯水后的酸蓝菜块,加入适量的清水,翻炒均匀。
8. 加入适量的醋,翻炒均匀。
9. 盖上锅盖,转小火,焖煮约 20 分钟,直到汁水浓稠,口感鲜美。
10. 揭盖,翻炒均匀,即可关火。
淹酸蓝菜的配方简单易懂,但需要注意的是,淹制的时间要足够长,才能让酸蓝菜的味道充分提取。同时,在淹制的过程中,要加入适量的醋和食用油,可以增加酸蓝菜的口感和香气。希望这份淹酸蓝菜的配方能有所帮助,享受美食的同时也能感受到传统民间菜肴的独特魅力。