回锅肉湘菜酒店做法
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 辣椒面 20 克
- 豆瓣酱 15 克
- 姜蒜末 10 克
- 葱花 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用刀在肉片上划几刀,使其更易入味。
2. 在锅中倒入适量的食用油,加热至 6-7 成热,放入肉片煸炒,煸炒至肉片变色,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入豆瓣酱、姜蒜末、葱花煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入炒好的肉片翻炒均匀,使肉片表面都被油浸泡。
6. 加入辣椒面继续翻炒,直到辣椒面变软,不再有辣味。
7. 最后加入适量水,焖煮约 10 分钟,使肉片入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 煸炒肉片时要耐心,不要炒糊。
2. 煮肉片时要用足够的油浸泡,以使肉质更鲜嫩。
3. 辣椒面的用量要适中,以免影响口感。