本篇文章给大家谈谈黄栀子汁怎么弄好吃，以及栀子汁怎么调对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 潮汕栀子粽一定要放碱吗
2. 栀子汁怎么调
3. 山栀子怎么染糯米饭
4. 栀子水可以煮粽子吗

潮汕栀子粽一定要放碱吗

黄栀子水包粽子煮粽子时要放碱，粽子全部放入锅里之后，往里面加入2克左右的食用碱，再放入5毫升左右的白醋。

碱和醋这两味调料一定要加，它和里面的黄栀子发生反应，粽子就会变成翠绿的颜色。

之后往里面加好水，咱们就可以拿去煮了。煮之前最好检查一下，看看您包的粽子有没有漏米的，如果有的话提前挑出来，否则最后煮出来就是一锅粥了。盖上盖子，用大火煮一个小时。煮一个小时之后，再给它泡上一两个小时，泡好之后，这粽子就能出锅了。

栀子汁怎么调

原料：黄栀子15克，香叶10克，山奈5克，花椒3克，良姜5克，砂仁2克，油炸蒜仁15克，油炸鲜桔皮15克，芹菜15克，生姜15克，沙嗲酱50克，黄酒100克，熟菜籽油25克，油咖喱15克，味精20克，精盐23克，骨汤1200克。

黄卤汁的做法，黄卤汁配方与调配方法

准备：黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。然后把黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内扎口待用。

做法：将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，烧开用小火煮至出味即成。

山栀子怎么染糯米饭

山栀子泡水，用泡过的山栀子水煮糯米饭，煮熟后的糯米饭金黄金黄的。黄染剂，能用红花汁、黄栀子、黄羌等绿色植物的果子、块茎获取。将红花汁烧开，或将山栀子捣烂放进水里侵泡，即获得黄澄色的染剂液，也能用黄羌捣碎后与檽米拌均用劲搓，必得淡黄色的檽米

(可立即蒸，无需侵泡)。

栀子水可以煮粽子吗

不可以；栀子清肝明目亮眼睛，一般用来煲汤或者泡水喝，它有一点点酸味，还有一点红色，如果用它来煮粽子，就会影响到粽子的香味和颜色，不会有人用来煮粽子的。

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