卤肘子是一道传统的川菜,口感香醇,营养丰富。下面是卤肘子的加工做法:

1.将肘子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味。
2.将肘子放入炖锅中,加入葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖等调料,炖制4-5小时,直到肘子变得酥烂入味。
3.将炖好的肘子取出,放入盆中备用。
4.锅中放入油,加入花椒、八角、桂皮、丁香等香料,炒香。
5.将炒香的香料和肘子放入锅中,翻炒均匀。
6.加入清水,水量要超过肘子,放入盐、鸡精等调料,大火烧开。
7.转小火焖煮2-3小时,直到肘子变得入味、肉质软烂。
8.最后将肘子取出,切成小块,即可装盘食用。
以上就是卤肘子的加工做法,川菜的魅力在制作过程中得到了完美的体现。快来尝试自己制作一份美味的卤肘子吧!