川菜中经典的肉类菜品——香菇炒肉,是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。下面是它的制作步骤:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 干香菇(泡发后切丝)100克
- 青椒(切丝)适量
- 大葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、油适量
制作步骤:

1. 猪肉丝用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 泡发后的香菇切丝,青椒、大葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入香菇煸炒至变软。
5. 加入青椒、大葱翻炒均匀,加入炒好的猪肉丝,加入盐、糖、生抽、胡椒粉调味,继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
香菇炒肉川菜的做法,不仅美味可口,而且营养丰富,是一道非常适合家庭日常食用的家常菜。