仙居美食种类丰富多样，让人垂涎欲滴。以下是几种常见的美食：

1.仙居螺蛳粉：这是一道传统的仙居美食，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。螺蛳粉由米粉和螺蛳汤组成，配上辣椒油、葱花、香菜等调料，味道十分鲜美。
2. 仙居土笋冻：这是一道由土笋皮和猪肉组成的凉菜，口感清脆爽口。土笋冻制作过程独特，需要先将土笋皮清洗干净，然后切成条状，再加入猪肉和调料拌匀。
3. 仙居芋头饼：这是一道以芋头为主料的美食，口感软糯香甜。芋头饼需要将芋头泥和糯米粉混合，然后制成饼状，放入烤箱或平底锅中烤制而成。
4. 仙居红烧肉：这是一道以猪肉为主料的传统美食，味道香醇可口。红烧肉需要将猪肉切成小块，加入酱油、糖、料酒等调料腌制一段时间，然后再烧制至表面金黄酥脆。 以上是仙居的几种美食，每一种都有着独特的制作方法和口感。无论是米粉、土笋冻、芋头饼还是红烧肉，都是仙居人民智慧的结晶，让人回味无穷。