广东粤菜菠萝鱼的做法大全
(1)制作流程
材料：
- 鱼肉 500 克
- 菠萝 1 个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、水适量
步骤：

1. 鱼肉切成鱼片，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 菠萝去皮、切块，青红椒去籽切成小块；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入腌制好的鱼片煸炒至变色；
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精和水，烧开后转小火煮 5 分钟；
7. 加入菠萝块和青红椒块，继续煮 3 分钟，收汁即可。
(2)适合人群
适合 4 岁以上儿童、孕妇、老年人、以及所有健康人群食用。
(3)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人不宜多吃；
2. 菠萝中含有果酸，过量食用会对皮肤、牙齿有一定的腐蚀性，因此，易过敏的人应慎重食用；
3. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人应在医生指导下食用。
(4)小贴士

1. 腌制鱼片时，可适量添加一些淀粉，可以增加鱼肉的口感和嫩滑度；
2. 煮菠萝鱼时，菠萝块要煮烂，以免影响口感；
3. 煮青红椒时，可适量添加一些盐，以保持其鲜艳色彩和口感。