湘菜炖老母鸡的做法窍门
配方:
- 老母鸡1只
- 姜30克
- 蒜30克
- 干辣椒5-6个
- 花椒10粒
- 八角2个
- 红枣10颗
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐3克
- 糖2汤匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 将老母鸡洗净,切成大块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入干辣椒、花椒、八角继续煸炒。
3. 加入老母鸡、红枣、料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量要刚好没过老母鸡,大火烧开后转小火炖煮1-
1.5小时左右,直到老母鸡变得烂烂的。
5. 根据个人口味,加入适量的盐、糖和鸡精调味,继续炖煮5分钟左右即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人更适合食用。
注意事项:

1. 炖煮老母鸡时要掌握好火候,大火烧开后转小火慢慢炖煮,以免老母鸡炖不烂。
2. 炖煮过程中要不断翻炒老母鸡,以免出现糊锅现象。
3. 老母鸡中含有一定量的脂肪和胆固醇,所以患有高血压、高血脂等疾病的人要适量食用。