【川菜苦瓜肉片做法大全家常】
制作流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪里脊肉切成薄片,加少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
3. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入少许生抽、料酒、白糖,炒匀;
6. 入沸水焯水后捞出备用;
7. 热锅凉油,下焯水后的苦瓜翻炒均匀;
8. 加入肉片,炒匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是脾胃虚弱、消化不良的人群。
禁忌:
苦瓜性凉、味甘,放入冰箱冷冻后口感更佳。在烹调过程中不要过量食用,以免引起苦瓜的寒凉对身体造成伤害。
注意事项:

1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 猪里脊肉的肉质比较嫩,煸炒时间不宜过长,否则容易糊锅;
3. 焯水后的苦瓜不要直接食用,以免影响口感。