川菜苦瓜红烧肉的做法大全
川菜苦瓜红烧肉是一道色香味俱佳的传统川菜,以其肥而不腻、口感鲜美的特点,深受食客们的喜爱。下面是川菜苦瓜红烧肉的做法大全。

1. 苦瓜红烧肉的原料
苦瓜、五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
2. 苦瓜的处理
将苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,用盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
3. 五花肉的处理
将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
4. 炒制五花肉
热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面金黄,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒
加入料酒、生抽、老抽翻炒,使五花肉均匀上色。
6. 加入清水
加入清水,水量以刚好没过肉块为宜,加入盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火慢炖。
7. 苦瓜的处理
将腌制好的苦瓜片加入锅中,用小火炖煮10分钟,让苦瓜入味。
8. 收汁
将苦瓜块取出,加入鸡精调味,再翻炒均匀,使汤汁浓稠即可。
川菜苦瓜红烧肉的做法大全
川菜苦瓜红烧肉的做法有很多种,不同的做法会有不同的味道和口感。您可以根据自己的喜好选择适合自己的做法。此外,川菜苦瓜红烧肉还可以和其他食材一起搭配,如豆腐、青椒等,以丰富口感和味道。