湘菜干鳊鱼家常做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 干鳊鱼 1条(约500克)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将干鳊鱼去鳞、去骨、去腥,切成长约5厘米、宽约2厘米的片状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的干鳊鱼煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、姜蒜末爆香,加入干鳊鱼块和适量的生抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火煮开后转小火煮10分钟,让干鳊鱼入味。
6. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是喜欢湘菜的人。
【注意事项】

1. 干鳊鱼腌制时间要足够,让鱼肉入味。
2. 煎干鳊鱼时要用中火,不要过度翻炒,以免糊锅。
3. 煮干鳊鱼时要加入适量的清水,保证鱼肉鲜嫩。
4. 青蒜段可以根据个人口味加入或省略。