酸菜怎么弄好吃四川，四川酸菜的10种吃法
大家好，关于酸菜怎么弄好吃四川很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于四川酸菜的10种吃法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
四川泡菜最正宗的做法
制作食材
白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒、沙糖、白萝卜。
制作流程
1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6．腌若干天后便可食用。
四川的酸菜怎么做好吃
食材用料
鲈鱼（1斤半左右）1条
酸菜400克
色拉油100克
红干椒12个
泡椒6个
红袍花椒40粒
盐适量
白胡椒粉1克
料酒10克
白糖3克相克食物
泡姜2片
蒜3瓣相克食物
鲜汤适量
鸡蛋（用蛋清）1个
酸菜鱼的做法
1.做酸菜鱼片好鱼片很重要，多说两句。鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。
2.然后从鱼背顺鱼骨下刀。
3.刀紧贴鱼骨慢慢片开。
4.片下整片鱼身。另一边如法炮制。
5.刀与菜板呈30度角，把鱼身片成薄些的鱼片。
6.在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。
7.轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。
8.酸菜洗净切成寸段。
9.准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。
10.起锅下40克油，小火炒香一半花椒和红干椒节。
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1.放入泡姜、蒜片爆香。
12.放入酸菜、泡椒炒香。
13.加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。
14.加入白糖和适量的盐调味。
15.把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。
16.转小火，逐片放入鱼片煮熟。
17.把鱼片盛入碗中。
18.另起锅烧热余下的油，炒香剩余的干红椒和花椒。
19.浇在鱼片上面，点缀香菜。
20.尝尝？
用手机看这道菜做法
小贴士
如果没有鲜汤就用清水，可以加少许味精提鲜。抓鱼片时要轻，以防将鱼片抓散。鱼逐片下锅后不要动，见到鱼片开始卷曲关火养一、两分钟就可以了。鱼片很容易熟，煮久了就不好吃了。还有就是，你要准备一只大碗。
四川酸菜的10种吃法
材料
酸菜心300g，辣椒20g，姜20g，沙拉油3大匙，糖2大匙
做法
1.酸菜心洗净后切丝、沥干；姜切细丝；辣椒切细备用。
2.热油锅，先以小火爆香作法1的姜丝及辣椒丝，再放入作法1的酸菜丝及砂糖，转大火。
3.待作法2的锅内糖溶化出水后，即可关小火慢炒，至水分收干即可撘配烤肉饭食用
四川酸菜黄骨鱼的正宗做法
用料：黄骨鱼3条，酸菜250克，豆腐一盒，胡椒粉，盐，料酒，香菜，芝麻粒各适量，蒜3瓣，指天椒2个，洋葱适量
步骤：
1、酸菜，蒜，姜，洋葱，指天椒切好备用。
2、热油放葱，姜，洋葱，指天椒炒香后放酸菜炒30秒加水。
3、用胡椒粉，料酒，盐腌制的鱼放入锅加水铺上豆腐盖锅盖焖5分钟。
4、起锅放香菜，芝麻淋上热油即可
文章到此结束，如果本次分享的酸菜怎么弄好吃四川和四川酸菜的10种吃法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
