配方及做法流程

## 配方
- 鸭爪 100 克
- 五花肉 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 20 克
- 豆瓣酱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 鸭爪清洗干净,用刀在指甲周围划几刀,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 五花肉洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切片备用。
4. 辣椒切段备用。
5. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒继续煸炒。
6. 加入料酒、生抽、鸡精、盐翻炒均匀。
7. 加入鸭肉和五花肉,翻炒均匀。
8. 加入适量清水,放入鸭爪,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
9. 最后加入辣椒段,继续煮 5 分钟,收汁即可。
## 适用人群
适合所有人食用。
## 注意事项

1. 鸭爪焯水时,用开水焯烫 30 秒至 1 分钟,去除腥味。
2. 鸭肉和五花肉炖煮时,需加入足够的清水,水量要超过食材,这样炖出来的鸭肉和五花肉会更加鲜嫩入味。
3. 辣椒段要煮到软烂,口感更佳。
4. 炖煮时不宜加入太多调料,以免影响口感。