川菜肉炒豆干的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,肉炒豆干是川菜中非常经典的一道菜,制作简单,口感鲜美。下面是一份简单的川菜肉炒豆干的做法。
材料:
- 豆干 500克
- 瘦肉 200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将豆干切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 瘦肉切成小块,加入葱姜蒜料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油,加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒、花椒煸炒。
5. 加入豆干翻炒均匀,加入适量的水,焖煮10分钟。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让豆干和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
川菜肉炒豆干是一道非常美味的川菜经典菜品。制作过程中需要注意豆干的口感和肉类的鲜嫩,以及调味的比例和火候掌控。希望您能够制作出一道美味的川菜肉炒豆干。