炸鸡翅外面的皮怎么弄好吃？炸鸡腿鱼鳞片怎么做
各位老铁们好，相信很多人对炸鸡翅外面的皮怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炸鸡翅外面的皮怎么弄好吃以及炸鸡腿鱼鳞片怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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各位大厨们，为什么我做炸鸡翅在油锅里炸的过程中外面裹的那层会掉
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炸鸡翅外面裹得那一层会掉，是因为面粉没有很好的附着在鸡翅表面。胡姐在肯德基工作过几年，在肯德基工作这几年真的学到很多东西，也了解很多黑幕，所以我家孩子都不吃肯德基的东西。肯德基的油是起酥油，起酥油含有反式脂肪酸，它不被人体吸收，也无法排出体外，堆积在人体内形成脂肪，引起心血管疾病和高血压，所以像汉堡，炸鸡翅我都是自己在家做的。今天我就教你肯德基炸鸡翅的做法吧！
1腌制。把鸡翅洗干净攥干水分，放入新奥尔良腌料，少许糖，适量盐，抓匀，腌制半小时。32准备淀粉和低筋粉按一比一的比例调匀，如果实在没有低筋面粉用普通面粉也可以，但是比例是1.5比1。
3腌好的鸡翅放入面粉中轻按裹上面粉，抖干净面粉，拿着鸡翅放入清水中浸泡三秒钟，然后再裹一层面粉，如果喜欢外面的脆皮可以再放入清水中浸泡三秒钟，然后再裹一层面粉。
4裹完面粉以后，下面这一步至关重要，抖干净面粉，炸的时候就不会把油里面掉的都是面粉了。两只手各两个鸡翅，两个手虎口位置轻撞十次，把面粉抖干净。
5锅内倒油，至少要没过鸡翅的量。大火加至八成热，转中小火，放入鸡翅。不要翻动，等鸡翅自己漂浮上来。然后翻面，炸五分钟，两面金黄即可。
这样炸出来的鸡翅有好看的鱼鳞片，外酥里嫩，比肯德基都好吃，但是比肯德基健康哦！
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炸鸡翅怎么上面包糠
作为今日头条美食领域的创作者，很高兴为你解答这个问题。首先要把买回来的鸡翅，用盐，料酒，生抽，姜片，小葱结，腌制20分钟入味。接着再给鸡翅均匀地裹上一层鸡蛋液。最后，外面裹上一层面包糠下锅炸制就可以了。但愿我的回答能帮到你。
炸鸡腿鱼鳞片怎么做
准备材料：鸡翅12只、蛋清1个、淀粉20克、面粉10克、油500毫升、蚝油半勺、糖5克、料酒1勺、黑胡椒粉1克、盐2克、泡打粉1克
步骤：
1、鸡翅清洗干净后，两面打上斜刀。
2、把处理好的鸡翅放在大碗里，加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味。
3、取一个盘子，放上淀粉、泡打粉、面粉搅拌均匀。
4、另取一个盘子，放一个鸡蛋清加20毫升清水，搅拌均匀。
5、腌制好的鸡翅先裹一层粉，然后裹一层蛋清，再卷一层粉。
6、奶锅内倒上三分之一的植物油，然后把裹好粉的鸡翅放进去炸。
7、待鸡翅炸至金黄酥脆熟透后，即可捞出，放在厨房纸上吸取多余的油就可以了。
肯德基炸鸡外面的裹粉配方是什么怎样才能炸出鳞片
——肯德基香酥炸鸡翅——
主料：鸡翅8个
辅料：面粉50克、淀粉30克、面包糠35克
调料：大葱一小节、姜2片、盐1克、料酒1汤勺
具体操作：
1、鸡翅清洗干净完全沥干，然后用比较尖锐的刀在鸡翅上插些洞，便于入味；
2、大葱、姜切成丝，加料酒、盐和5克鸡粉，鸡蛋一个、把鸡翅腌制一小时；
做出带鳞片炸鸡的诀窍——香酥炸鸡翅
3、面粉、淀粉、面包糠混合装在一个深盘子里，鸡翅埋于面粉里，然后揉搓滚压鸡翅，使之沾满面粉；
做出带鳞片炸鸡的诀窍——香酥炸鸡翅
4、沾满面粉的鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，
（约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，动作一定要柔和哦）；
5、捞起鸡翅沥干水份，再放入干面粉中重复沾满面粉，用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片，取出油炸；
做出带鳞片炸鸡的诀窍——香酥炸鸡翅
6、锅内烧热油至7成热，下入鸡翅炸5-6分钟，色泽金黄时捞起，放厨房纸上吸去多余油，吃的时候可以沾番茄酱等。
关于炸鸡翅外面的皮怎么弄好吃和炸鸡腿鱼鳞片怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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