粤菜凉菜的做法大全100种

1. 第一款：凉拌海带丝
制作流程：
- 将海带丝用清水浸泡1小时，去掉杂质和咸味。
- 将海带丝放入开水中焯烫30秒，捞出沥干水分。
- 加入蒜末、酱油、醋、白糖、香油、辣椒油搅拌均匀即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合夏季食用。
禁忌：海带有碘的功能，容易引起甲状腺功能亢进，因此孕妇、儿童和患有甲状腺疾病的人应该避免食用。
2. 第二款：凉拌黄瓜
制作流程：
- 将黄瓜切成薄片，加入盐和醋腌制10分钟。
- 将腌制好的黄瓜放入开水中焯烫30秒，捞出沥干水分。
- 加入蒜末、酱油、香油、白糖、辣椒油搅拌均匀即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合夏季食用。
禁忌：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他水果和蔬菜中维生素C，因此孕妇、儿童和患有维生素C缺乏性疾病的人应该避免食用。
3. 第三款：凉拌豆皮
制作流程：
- 将豆皮切成厚度大约0.5厘米的片状，加入盐和醋腌制10分钟。
- 将腌制好的豆皮放入开水中焯烫30秒，捞出沥干水分。
- 加入蒜末、酱油、香油、白糖、辣椒油搅拌均匀即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合夏季食用。
禁忌：豆皮中含有一种蛋白质和脂肪混合物，容易引起消化不良和腹胀，因此脾胃虚弱、腹泻和肠道感染者应该避免食用。
4. 第四款：凉拌粉丝
制作流程：
- 将粉丝泡软，切成长度约为5厘米的段。
- 加入盐、醋、蒜末、香油、辣椒油搅拌均匀即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合夏季食用。
禁忌：粉丝中含有一种淀粉质，容易引起消化不良和腹胀，因此脾胃虚弱、腹泻和肠道感染者应该避免食用。
以上就是粤菜凉菜的做法大全100种的全部内容，希望对您有所帮助。