佛山顺德美食之都——详细介绍菜谱 【1】食材准备 这道菜品需要以下食材： - 猪手 1 只 - 姜 1 片 - 大葱 1 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作步骤：

1.猪手去毛洗净，用刀在猪手中心位置切一道十字形口子。
2. 将猪手放入开水中焯水，煮约 2 分钟，去除血沫，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入姜葱爆香，加入猪手煸炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过猪手为准，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪手变软烂。 【2】制作流程

1.猪手炖煮好后捞出，切成小块。
2. 锅中加入适量的油，放入葱爆香。
3. 加入切成小块的猪手，煸炒均匀。
4. 加入适量的生抽和老抽，继续煸炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过猪手为准，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。 6. 加入冰糖，继续炖煮 5 分钟，让猪手入味。 7. 收汁，让猪手表面挂满汁水即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.猪手属于油腻食物，因此胃寒、腹泻、消化系统较弱的人不宜多吃。
2. 孕妇和产后康复期的女性慎食。 【3】总结 佛山顺德是著名的美食之都，这里的美食种类繁多，猪手是其中之一。这道菜品猪手炖煮软烂，入味，口感鲜美，是一道下饭菜不错的选择。制作流程简单，适合家庭制作。