湘菜萝卜酸菜炒粉皮的做法

配方:
- 1包湘菜萝卜酸菜炒粉皮
- 2个鸡蛋
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺盐
- 1/2勺糖
- 1/4勺鸡精
- 1/4勺胡椒粉
- 1/4勺葱姜蒜末
做法流程:

1. 将湘菜萝卜酸菜炒粉皮切成约5厘米见方的块,用开水焯水去除腥味,沥干备用。
2. 将鸡蛋打散,加入1/2勺生抽、1/2勺料酒、1/2勺盐、1/4勺糖和1/4勺鸡精搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中煎炒至成型,取出备用。
4. 锅中再倒入1勺油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入焯水后的湘菜萝卜酸菜炒粉皮翻炒均匀,倒入鸡蛋液,用铲子将鸡蛋与粉皮翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、鸡精和胡椒粉,继续翻炒几分钟。
7. 最后加入少量水,盖上锅盖焖煮约5分钟,直到汤汁浓稠,粉皮变软即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和这道菜过敏者。
注意事项:

1. 炒粉皮时,要用热锅凉油,避免粉皮粘锅或炒糊。
2. 炒粉皮时要翻炒均匀,避免粉皮干燥或粘在一起。
3. 煮粉皮时,要用中小火慢慢煮至汤汁浓稠,约5分钟左右。
4. 鸡蛋液煎炒至成型时,要保持鸡蛋的嫩度和口感。