泡菜鱼头湘菜的做法大全
配方:
- 泡菜 1 块
- 鱼头 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 2-3 个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 泡菜切成小块,放入碗中备用。
2. 鱼头清洗干净,用刀在鱼唇附近切几刀备用。
3. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
5. 加入泡菜块翻炒均匀,加入适量料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味。
6. 加入鱼头,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟。
7. 加入青蒜,继续炖煮 5 分钟,让泡菜的味道更入味。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合老年人和小孩。
注意事项:

1. 泡菜已经有咸味,所以在调味时可以适当减少盐的用量。
2. 鱼头含有丰富的胶原蛋白和鱼头王浆,对女性和小孩有很好的营养价值。
3. 炖煮的时间要根据泡菜的酸辣度和鱼头的大小来调整,越久越入味。