品川味美食，让我们来尝试这道经典的川菜——水煮鱼！ 【水煮鱼的做法】 材料： 鱼片

(草鱼或鲶鱼) 500克 豆芽 100克 老姜 适量 蒜 适量 青蒜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 食用油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 醋 适量 糖 适量 淀粉 适量 鸡蛋 1个 步骤：

1.鱼片用少许盐、料酒、淀粉和蛋清拌匀腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用，老姜和蒜切末，青蒜切段，干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入姜末和蒜末煸炒，倒入适量清水烧开。
5. 将腌制好的鱼片放入锅中，加盖煮约3分钟，再加入豆芽煮至变色。 6. 加入青蒜段和盐、鸡精、生抽、醋、糖调味，继续煮约1分钟左右。 7. 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 【适合人群】 水煮鱼是一道适合所有人食用的川菜，尤其适合喜欢吃辣的人。 【禁忌】

1.孕妇和哺乳期的妇女应避免食用水煮鱼。
2. 高血压患者应在医生指导下食用。
3. 易过敏的人应慎重食用。 【总结】 水煮鱼是一道口感鲜美、辣度适中的川菜。通过简单的制作流程，我们可以制作出美味的水煮鱼，同时也可以享受到川菜的独特风味。快来尝试吧，和朋友们一起品川味美食，享受生活！