川菜牛腩的多种做法
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1.1) 红烧牛腩
材料:
- 牛腩 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 清水 适量
制作流程:

1. 牛腩切成块状,放入沸水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入牛腩煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入八角和香叶,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 炖煮好后加入适量的盐,调味即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。红烧牛腩口感鲜美,营养丰富,可以增强身体的抗病能力。
禁忌:
由于牛腩是肉类,所以孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人应该谨慎食用。
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1.2) 酸菜炖牛腩
材料:
- 牛腩 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 清水 适量
制作流程:

1. 牛腩切成块状,放入沸水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入牛腩煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入八角和香叶,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 炖煮好后加入适量的酸菜,继续炖煮 10 分钟,调味即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。酸菜可以提高食欲,增加饱腹感。
禁忌:
由于酸菜是豆类,所以孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人应该谨慎食用。
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1.3) 香辣牛腩
材料:
- 牛腩 500 克
- 干红辣椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 清水 适量
制作流程:

1. 牛腩切成块状,放入沸水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干红辣椒煸炒。
3. 加入适量的料酒,加入牛腩煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入八角和香叶,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 炖煮好后加入适量的香辣汁,继续炖煮 5 分钟,调味即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。香辣汁可以增强食欲,增加饱腹感。
禁忌:
由于牛腩是肉类,所以孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人应该谨慎食用。香辣汁中含有较多的辣椒和花椒,所以孕妇、哺乳期妇女和心脏病患者应该谨慎食用。