湘菜豆腐肉沫家常做法配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 豆腐 1 块
- 瘦肉末 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
(2)做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末中加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀,腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 锅中加油,放入豆腐块煸炒至表面微黄。
5. 加入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,直到豆腐熟透。
8. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(3)适用人群:
适宜年龄 18 岁以上,无疾病史及无过敏史的人食用。
(4)注意事项:

1. 豆腐口感细嫩,易被消化吸收,但应注意控制食用量。
2. 瘦肉末应新鲜、卫生,无异味。
3. 炒豆腐时,应注意控制火候,避免豆腐烧焦或糊掉。
4. 炒菜时,应注意控制油的摄入量,避免过于油腻。