粤菜榨菜蒸排骨的做法如下：
材料：
- 猪排骨 500 克
- 榨菜 20 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 水淀粉 20 毫升
步骤：

1. 猪排骨洗净切小块，用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 榨菜洗净切小块备用。
3. 生姜去皮切片，大葱切段备用。
4. 热锅凉油，加入排骨煸炒至两面金黄，加入生姜、大葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续煸炒至汁浓味香。
5. 加入榨菜块，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至排骨烂烂的。
6. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
这是一道粤菜榨菜蒸排骨的做法，口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜品。希望您喜欢。