川菜香芋兰瓜做法窍门
香芋和兰瓜都是常见的川菜食材,但它们的口感和做法略有不同。下面介绍一种香芋兰瓜的做法,供您参考。
步骤1:将香芋去皮切成小块,用清水浸泡10分钟。兰瓜去皮切成小块,备用。
步骤2:将香芋和兰瓜放入开水中焯水,煮至变色,捞出沥干水分。
步骤3:将香芋和兰瓜放入热锅中,加入适量的油,煸炒至香芋变软。
步骤4:加入适量的调料,例如豆瓣酱、花椒酱、葱姜蒜末等,煸炒出香味。
步骤5:加入适量的清水,煮至香芋和兰瓜入味。
步骤6:加入适量的糖和盐,调味即可。
窍门:在炒香芋和兰瓜时,要掌握好火候,避免过度煮烂。同时,加入适量的调料可以让香芋和兰瓜更加入味。