老式霉豆腐怎么弄好吃，霉豆腐的吃法
大家好，今天来为大家分享老式霉豆腐怎么弄好吃的一些知识点，和霉豆腐的吃法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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霉豆腐怎么腌制好吃
霉豆腐是湖南的一种特色小吃，闻起来非常的臭，但是吃起来非常的香，就像臭豆腐一样，首先，他要先去质地比较好的豆腐，让他自动的发，没当豆腐发霉，以后我们就需要撒上辣椒粉和盐进行腌制，然后放在蜜蜂的陶瓷罐里，大概十天到半个月左右的时间就可以吃了
霉豆腐怎么做才好吃
霉豆腐按如下做法就好吃:
一是将豆腐切成方块，放置在室温25度以上空间发酵。
二是将发酵长出白色毛的豆腐块凃上高度白酒进行消杀灭菌。
三是将食盐，花椒，红干椒粉按豆腐块比例调制调料。
四是将调好的调料凃抹在发过酵的豆腐块上
(每块豆腐四面凃抹)。
五是将凃抹好的豆腐块整齐摆码在容器中，进行封囗腌制七天。
六是腌制好后往容器倒入适量小麻油，让其浸泡，泡出豆腐乳醇香。
霉干子的家常做法
原料:霉豆腐干5斤，高度白酒适量
调料:辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量
做法:
1、先把霉豆腐干放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好
2.、所有调料准备好，将发酵好的霉豆腐干放入一盆内;
3、将所有调料放入碗内搅拌均匀;
4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的霉豆腐干过一遍高度白酒，让霉豆腐干块洗个澡;
5、将沾过白酒的霉豆腐干均匀的沾上3中的调料;
6、放入瓦坛子中即可。
霉豆腐的吃法
用料：鸡1只；霉豆腐3块；葱1段、姜1块、蒜、味精少许、八角1个、桂皮1块、料酒各2汤匙；植物油500克。
1鸡洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖，大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。
2捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。3加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。
4再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。
5把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。
（用筷子把霉豆腐快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁）快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了！
关于老式霉豆腐怎么弄好吃，霉豆腐的吃法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
