湘菜韭菜米粉汤的做法窍门
配方:
- 鲜韭菜 200 克
- 细米粉 200 克
- 猪里脊肉 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将韭菜洗净,切成段备用。
2. 将细米粉放入锅中,加入适量的清水,煮沸后改小火,继续煮 10 分钟左右,直到米粉煮熟捞出备用。
3. 将猪里脊肉切成小块,加入料酒、盐和鸡精腌制 10 分钟左右。
4. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀备用。
5. 热锅凉油,放入姜末和葱花爆香。
6. 加入腌制好的猪肉块,煸炒至变色。
7. 加入煮好的米粉,翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、白胡椒粉和鸡精,继续翻炒 1-2 分钟。
9. 加入适量的水,煮沸后转小火煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠。
10. 最后,加入适量的鸡蛋液,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合人群:所有年龄段的人群,尤其适合婴幼儿、老年人和心血管疾病患者食用。
注意事项:
- 煮米粉时,水要适量,不要加太多水,否则煮出来的米粉会太软不口感。
- 炒米粉时,火要适中,不要太大,否则容易糊锅。
- 煮汤汁时,不要加太多水,否则汤汁会太稀。
- 鸡蛋液一定要搅拌均匀,否则会影响口感。