【双耳凉拌菜】
一、配方
双耳凉拌菜是一道非常受欢迎的中式凉菜,以下是一份简单的配方:
材料:
- 猪耳朵一扇
- 黄瓜一条
- 胡萝卜一根
- 木耳适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 酱油适量
步骤:

1. 猪耳朵焯水煮熟,去掉多余的油脂,切成薄片备用。
2. 黄瓜斜切成薄片,胡萝卜切成薄片备用。
3. 木耳泡发后焯水煮熟,葱姜蒜切末备用。
4. 在碗中放入酱油、醋、糖、适量的辣椒油和葱姜蒜末,搅拌均匀成调味汁。
5. 将猪耳朵、黄瓜和胡萝卜放入大碗中,倒入调味汁,拌匀。
6. 最后加入焯水后的木耳,拌匀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有皮肤疾病的人。因为猪耳朵富含蛋白质和胶原蛋白,有助于促进皮肤弹性和预防皱纹的产生。黄瓜和胡萝卜则富含维生素C和抗氧化剂,有助于增强免疫力和预防疾病。木耳则富含膳食纤维和矿物质,有助于促进肠道健康和预防便秘。
三、禁忌

1. 猪耳朵焯水时要焯水透彻,去除多余的油脂和异味。
2. 调味汁中不要加入过多的盐和糖,以免影响口感。
3. 黄瓜和胡萝卜不要切得过于薄片,以免影响口感和营养。
4. 木耳焯水时要焯水透彻,去除杂质和异味。
四、注意事项

1. 猪耳朵煮熟后再进行凉拌,避免营养成分流失。
2. 调味汁要根据个人口味适量调整,不要加入过多的盐和糖。
3. 黄瓜和胡萝卜不要切得过于薄片,以免影响口感和营养。
4. 木耳焯水时要焯水透彻,去除杂质和异味。