大碗菜配料配方大全

1. 大碗菜是一道传统的中国菜肴,有着丰富的营养成分和味道鲜美的特点。下面我们介绍一款大碗菜的详细菜谱,包括所需材料和制作流程。
2. 食材:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
3. 制作流程:
- 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
- 将生姜和大葱切成末,干辣椒切段备用。
- 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒继续煸炒。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至肉烂。
- 将汤汁收干至粘稠状,即可装盘食用。
4. 适合人群:
- 这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、素食者等。
- 五花肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有益。
5. 禁忌:
- 这道菜虽然营养丰富,但并不是所有人都适合食用。特别是患有肝炎、心脏病、高血压等疾病的人群,应该谨慎食用。
- 孕妇和哺乳期妇女应该避免食用,因为五花肉中含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸,可能会影响胎儿和婴儿的健康。
6. 注意事项:
- 在制作大碗菜时,一定要注意火候和时间的把握,否则容易导致肉烂糊或口感不好。
- 制作过程中不要添加过多的调料和油脂,以免影响大碗菜的口感和健康。
- 食用大碗菜时,应该尽量将汤汁收干,以确保味道浓郁。