【凉拌藕丁】川菜高清菜谱
材料:
- 嫩藕 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒各 1个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将嫩藕去皮,切成丁状,放入碗中备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 在碗中放入料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精,搅拌均匀成调料汁备用。
5. 热锅凉油,加入姜末、蒜末爆香。
6. 加入青红椒块煸炒。
7. 加入藕丁翻炒均匀。
8. 倒入调料汁,翻炒均匀。
9. 加入适量的辣椒油,翻炒均匀。
10. 撒上适量的鸡精和香菜,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和孕妇。藕含有丰富的维生素和矿物质,可以提高身体免疫力,促进新陈代谢。
禁忌:

1. 藕丁中含有淀粉,容易引起消化不良,因此在食用前需要先将藕丁煮熟。
2. 感冒、发烧、腹泻、脾胃虚弱者不适合食用。
3. 藕丁中的淀粉含量较高,因此在食用时不宜过量,以免导致血糖升高。
注意事项:

1. 炒藕丁时需要注意火候,不要炒糊。
2. 调料汁中加入适量的醋和糖可以中和辣度,使口感更加清爽。
3. 在食用时可以根据自己的口味加入适量的生姜和香菜,增加风味。