湘菜和东北菜的做法区别很大,以下是它们的配方及做法流程,以及适用人群等相关事项:

1. 湘菜配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,生姜 20 克,大葱 10 克,料酒 20 毫升,生抽 20 毫升,老抽 10 毫升,冰糖 30 克,食用油 50 毫升,清水 适量。
- 干煸四季豆:四季豆 250 克,干辣椒 8-10 个,食用油 适量。
- 清炒虾仁:虾仁 200 克,鸡蛋 1 个,生姜 10 克,大葱 5 克,料酒 适量,盐 适量,清水 适量。
2. 湘菜做法流程:
- 红烧肉:将五花肉切成小块,热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入肉块煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽继续翻炒,加入适量的冰糖,翻炒均匀,加入清水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至肉烂汁浓。
- 干煸四季豆:将四季豆去掉老皮和杂质,切成小块,热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入四季豆翻炒,加入适量的盐,炒至四季豆变软。
- 清炒虾仁:将虾仁洗净,打散鸡蛋,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀,热锅凉油,将虾仁倒入锅中,快速翻炒,加入适量的清水,炒至虾仁熟透。
3. 东北菜配方:
- 红烧茄子:茄子 200 克,瘦肉末 100 克,生姜 10 克,大葱 5 克,料酒 20 毫升,生抽 20 毫升,老抽 10 毫升,冰糖 30 克,食用油 50 毫升,清水 适量。
- 酸辣土豆丝:土豆 200 克,青椒 100 克,红椒 100 克,生姜 10 克,大葱 5 克,白醋 适量,盐 适量,食用油 适量。