川湘菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而著称。下面是一些常见的川湘菜图片及其做法,供您参考。

1. 川菜——宫保鸡丁
做法:将鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将花生米炸成脆响,青椒、干辣椒切段备用。热锅凉油,放入干辣椒和花椒爆香,放入鸡丁煸炒,加入葱姜蒜末煸炒,最后加入酱油、糖、醋、料酒、盐、鸡精调味,加入花生米翻炒均匀即可。
2. 湘菜——辣子鸡
做法:将鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将花生米炸成脆响,青椒、干辣椒切段备用。热锅凉油,放入干辣椒和花椒爆香,放入鸡丁煸炒,加入葱姜蒜末煸炒,最后加入酱油、糖、醋、料酒、盐、鸡精调味,加入花生米翻炒均匀即可。
3. 川菜——水煮鱼
做法:将鱼片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋腌制15分钟。将豆芽焯水备用,辣椒、姜、蒜切末备用。锅中放入油,加入葱花爆香,放入姜蒜末煸炒,加入豆瓣酱、清汤烧开,放入鱼片,煮至变色,加入豆芽、花椒、辣椒、盐、鸡精调味,最后撒上葱花即可。
4. 湘菜——毛氏红烧肉
做法:将猪肉切成块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将姜切成片备用,将红烧肉放入锅中,加入适量的油,放入姜蒜末煸炒,加入豆瓣酱、糖、酱油、清汤烧开,放入红烧肉,煮至八成熟,加入料酒、鸡精、花椒、八角调味,最后收汁即可。