食谱大全及做法家常菜粤菜

1. 红烧肉
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯好水的猪肉块,煸炒至肉色变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟;
6. 焖煮 40 分钟后,收汁变浓,即可出锅。
适合人群:
红烧肉是一道家常菜,适合各种人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:

1. 猪肉不宜与瑶柱、豆瓣酱、豆腐、芋头、生菜、菠菜等食品一起食用;
2. 患有肝病、肾病等慢性病的中年人、老年人和孩子,食用猪肉时尤应注意,以免增加身体负担。
2. 糖醋鱼
材料:
- 鲜鱼肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 3 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将鲜鱼肉切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟;
2. 鸡蛋打散备用;
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鱼肉块,煎至两面金黄色;
5. 加入白糖、生抽、老抽和醋,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水面高过鱼块,大火烧开后转小火焖煮 15 分钟;
7. 15 分钟后,收汁变浓,即可出锅。
适合人群:
糖醋鱼是一道口感鲜美、甜酸适中的家常菜,适合各种人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:

1. 患有肝病、肾病等慢性病的中年人、老年人和孩子,食用糖醋鱼时应注意,以免增加身体负担。